说起广东烧腊，大家不由得想起烧鹅、烧鸭、蜜汁叉烧等烧腊产品，其中给人的印象最深的莫过于是香味浓郁的深井烧鹅，其色泽棕红表皮光亮，吃起来肉质滑嫩，让人百吃不厌。烧腊实体店培训就来玖鼎烧煌，学习快，效果好，不要错过哦！！
如今开烧腊店的商家越来越多，家家都挂着深井烧鹅之名来招揽客人。但如果从烧鹅严格加工工序来看，烧鹅全部细节未必人人都知道。比如说，在烧鹅烧制过程中，许多名声大噪的烧鹅店家都偏向使用荔枝果木炭作为烤炉燃料，而不是使用机制木炭。同为烤炉燃料，这两种炭有什么区别呢？今天就和大家分享烧鹅用什么炭好。
荔枝果木炭：也就是使荔枝木做的煤炭，耐烧、火力均匀，烧制过程中甚至还出木油，但木油没有杂味，还带少少果木香味。
机制木炭：又叫人造炭、再生炭、无烟清洁炭。是一种以木质碎料，挤压加工成的炭质棒状物。这种炭密度大、热度高、无烟、无味、无污染、易燃，是公认的绿色环保产品。不过机制炭也分等级，一般按出厂价格来分。
1，低温炭，质地疏松，含碳量低，机械强度差，用手掂起来轻飘飘的，它主要用于工农业，取暖和火锅等。
2，中温炭，质地比低温炭紧密，含碳量略高于低温炭，用手掂起来，有"沉"的感觉.它主要用于烧烤，此外也可以用于工农业。
3，高温炭，由高温炉烧炼而成，质地硬实，用手掂起来较重，能沉于水，敲打时能发出钢音，含碳量大，灰分小，燃烧时无火焰，耐烧度是低温炭的3倍，是中温炭的2倍，适用于一切用炭的场合，特别是用于高档烧烤。
这样区分荔枝果木炭与机制木炭，可能有人还不知道烧鹅用什么炭好，其实道理很简单：用荔枝果木炭烤制的烧鹅，过程中木炭出油增香，烧鸭出炉后带一股浓浓的果木烤香味，这种烤香味是大众从小就形成并习惯的香味，因此会更受欢迎。而杂木机制炭，烧制过程中炭不会出油，也就没有了那种特有的果木香味。
现在人做烧鸭有煤气炉、电烤炉等工具，虽然火力更稳定，更容易烧制，不过还是没有使用天然果木炭烤制的味道更浓香。关于烧鹅用什么炭好，你有什么看法呢？欢迎下方评论发言。本文整理于《粤港烧腊论坛》官网，原创文章转载请注明出处。烧腊培训、广东烧腊培训深圳第一实体店！技术好的烧腊培训哪家好？学烧腊选九鼎烧煌烧腊培训，专业值得信赖！资深烧腊师傅王师傅执教！手传口教烧腊实体店教学！配方全教，反复操作熟练为止！电话15919899959承诺包学会地址：深圳市宝安区石岩上排旧村7区5号201（石岩汽车站后）烧腊培训官网：www.szjdsl.com味道正宗适合创业开烧腊点、烧腊档口专业从事烧腊培训、烧鸭培训烧鹅培训数十年外地学员不用担忧学习期间包吃包住包材料费不收取其他费用！