红烧鲫鱼
by 一道家味
配料:
鲫鱼 1条、蒜 150克、小葱 8克、姜 3克、料酒 8克、老抽 2克、糖 2克、胡椒粉 1克、精盐 适量
烹饪步骤:
1.鲫鱼清理干净改刀
2.锅内热菜籽油
3.倒入蒜姜葱爆香
4.倒入鲫鱼煎一下
5.倒入料酒加水
6.倒入盐糖老抽
7.盖盖中火焖煮5分钟
8.倒入白胡椒粉味精大火3分钟收汁
烹饪小贴士:
1.新鲜的鲫鱼,其眼睛是凸的,而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的,这样的鲫鱼不便购买;新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,建议不要购买;
2.鲫鱼的好处有很多,性味甘、温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能,鲫鱼体内的脂肪可降低血液粘度,促进血液循环;
3.鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用,常吃对人体好;除此之外,还有美容抗皱的作用;
4.热油后将鲫鱼和配料倒入锅中,再用中火焖煮5分钟,注意:焖煮时间不要太长;
5.煎煮鱼时,可以先要在鱼身上抹一些干淀粉,这样既可以使鱼保持完整,又可以防止鱼被煎糊!
这道香喷扑鼻、美味营养的红烧鲫鱼,大家喜欢做吗?
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