这鱼营养比甲鱼还高，全身都是宝，8元一斤却常常无人问津！鱼在我们日常生活中可以经常看到，每年过年我们都得吃鱼，代表着年年有余的意思，但是有一种鱼，我们却经常忽视了它；它不仅美味而且还很有营养，它是被“误解”最多的鱼，全身是宝，比甲鱼营养，8元1斤没人买，“它”是什么呢？它就是鲫鱼！鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，鲫鱼的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，可以更加方便的让我们身体吸收；下面我将为大家总结一些小技巧和注意事项，方便大家快速学会这道菜，无论是招待客人时还是做自家菜时，都是一道不错的菜肴！
红烧鲫鱼
by 一道家味
配料：
鲫鱼 1条、蒜 150克、小葱 8克、姜 3克、料酒 8克、老抽 2克、糖 2克、胡椒粉 1克、精盐 适量
烹饪步骤：
1.鲫鱼清理干净改刀
2.锅内热菜籽油
3.倒入蒜姜葱爆香
4.倒入鲫鱼煎一下
5.倒入料酒加水
6.倒入盐糖老抽
7.盖盖中火焖煮5分钟
8.倒入白胡椒粉味精大火3分钟收汁
烹饪小贴士：
1.新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买；新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买；
2.鲫鱼的好处有很多，性味甘、温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能，鲫鱼体内的脂肪可降低血液粘度，促进血液循环；
3.鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用，常吃对人体好；除此之外，还有美容抗皱的作用；
4.热油后将鲫鱼和配料倒入锅中，再用中火焖煮5分钟，注意：焖煮时间不要太长；
5.煎煮鱼时，可以先要在鱼身上抹一些干淀粉，这样既可以使鱼保持完整，又可以防止鱼被煎糊！
这道香喷扑鼻、美味营养的红烧鲫鱼，大家喜欢做吗？
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