人的口味是会改变的，小时候我非常讨厌吃蘑菇一类的食材，总感觉有一种烂木头的味道，难以下咽。也不知从何时开始，突然感觉蘑菇的味道有一种特别的鲜味，怎么吃都鲜美。所以现在买菜做饭，只要冰箱里的蘑菇吃完我就会买上一两种备着，炒菜、炖菜、做汤，都可以搭配一点，绝对可以锦上添花。
还记得我最开始学炒菜时，只要炒蔬菜就要加点肉进去，不然总觉得炒不好吃。所以我家蘑菇的吃法很长一段时间都是蘑菇炒肉丝或者是蘑菇炒肉片。
任何事情都是熟能生巧吧，厨房里呆久了，菜炒得多了，自我感觉厨艺也有了很大的提高。渐渐的食材搭配也不再受约束了，蘑菇也不再仅仅炒肉了。比如搭配鸡蛋和青菜炒，看起来是不是更清新爽口呢？鸡蛋香、蘑菇鲜、青菜脆爽，这三者搭配在一起，不仅颜值在线，味道更是赞叹，营养也是满满的，比炒肉更好吃哦。
【蘑菇炒鸡蛋】
【食材】平菇/青菜/鸡蛋/盐
【具体制作步骤】
1，首先处理食材。把蘑菇和青菜清洗干净，然后蘑菇撕成小块，青菜切成段。鸡蛋打入碗中，充分搅散。
2，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速滑炒，炒熟后迅速盛入盘中备用。
3，锅内继续加入少许油，加入姜丝和葱段，小火炒出香味。
4，倒入蘑菇，大火快速翻炒。
5，把蘑菇炒至变软，倒入青菜和炒好的鸡蛋，继续大火快速翻炒。待食材全部炒至断生，最后加入适量盐调味，再次翻炒均匀即可关火。
6，盛入盘中，这道鲜香好吃的蘑菇炒鸡蛋就做好了，鲜香气味扑鼻而来，赶快开动吧。
小贴士：
1，蘑菇属于菌类食材，一定要炒熟透了才能吃，所以需要先把蘑菇放入锅中炒软之后再放青菜。
2，青菜非常好熟，可以和炒好的鸡蛋一起下锅，但是需要全程大火快炒，这样炒出的青菜才能颜色碧绿，营养流失的也更少。
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