2．2．3 对贮藏果果蒂的保鲜效果
新保鲜剂处理果实贮藏4个月时青蒂果为82．o％ ，ab保鲜剂、多菌灵+2，4一d分别为54．8％ 和54．8％ ，比药剂对照高出近50％ ，而空白对照则仅为1．8％ 。，因此保鲜剂对保持果蒂绿色、新鲜具有极大的作用。
柑桔贮藏果果蒂是否保持绿色是衡量保鲜剂应用价值的一个重要指标。贮藏期间果蒂维持绿色时间的长短，受多种因素的影响，如是否有腐生菌的滋生、贮藏中温湿度、生长调节剂等。实验观察发现，一般果蒂上只要有腐生菌的生长绝大多数都会干枯褐变，相反保持绿色的青蒂果一般没有腐生菌。因而，笔者认为腐生菌是影响贮藏果实果蒂干枯与褐变的主要因素之一。但腐菌的滋生又受到保鲜剂中杀菌剂抗菌谱的影响，若抗菌谱宽除对果腐菌有作用外，还能抑制滋生于果蒂上腐生菌的生长，贮藏果实的青蒂果率就高。
另外，也有少量果实虽果蒂干枯、褐变，而果蒂又未发现有腐生菌，其原因可能是环境湿度偏低使果蒂失水过度、也可能是保鲜剂中生长调节剂的比例不当果蒂组织衰老的原因。
2．2．4 对贮藏果实品质的影响
供试果实在实验开始时初贮藏4个月时分别进行了失量、果汁、全糖、果酸、vc、总固形物的测定，结果上述指标分别比及贮时下降了5.2％ 、3.9％ 、8.4％ 、45.5％ 、16.8％ 、9.2％ ，与其它药剂对照及空白对照相比有的项目稍低、也有的项目略高，但总的趋势是差异不明显。另外，贮藏后果实重量的降低，可以认为主要是贮藏期间果实的失水，以及果实的呼吸代谢分解果实的物质释放出co 2个方面的原因之合，虽然说后者所占的比例较小，但若以失重表示失水则有些欠妥，故以失重作为理化指标中的一项。
2．2．5 处理果实呼吸强度变化的特点
研制的保鲜剂处理果实在贮藏期间呼吸强度的变化规律是第1、4月时的呼吸强度高，第2、3月的呼吸强度低，呈一种倒抛物线形。其它对照处理几乎出现一种直线下降，不同处理只是下降直线的斜率不一。表明新保鲜剂对贮藏果实呼吸的抑制作用在贮藏中期很明显。
以上结果可以认为新保鲜剂对果实的呼吸具有较明显的抑制效果，因而试验的2—3月间的呼吸比所有其它对照的为弱，但第4个月时由于气温升高，呼吸强度又再度上升。而药剂对照处理的呼吸强度呈直线下降的原因，可能是防腐剂对呼吸的抑制有限，随贮期的延长，果实生活力显著下降，致使贮藏4个月时虽气温升高，但因生活力已很衰弱，呼吸强度难以显著上升。
2．2．6 贮藏期内腐果的发生动态
由表7得知，新保鲜剂处理果实在贮藏的前1、2月内腐烂很少，腐果主要发生在3、4月，而且4月为最高，这种贮期内果实腐烂的动态变化与2个药剂对照的趋势基本一致。空白对照处理的则与之截然不同，腐果出现最多的是贮藏的2、3月内，1、4月中果实的腐烂较少。
另外，经3年实验贮藏期中不同类型果腐菌引起的果腐数的统计，得知引起果实腐烂的病原菌主要是炭疽病菌(非油斑病)，占腐果总数46．7％ ，黑蒂腐占腐果总数40．0％ ，其余的包括青霉、绿霉、酸腐菌等引起的果实腐烂共占腐果比例的13．3％ 。
3 结论
结果表明，用本试验研制的防腐保鲜剂处理甜橙采后果实，不仅具有良好的防腐保鲜效果，还能显著降低油斑病的病果率与干蒂果率，表现出重要的生产应用价值。但尚需进行进一步的放大试验与应用中试取得一致效果后，方可生产推广应用。
特克多为上述80年代后期在中国开始用于水果的采后防腐，虽然为低毒类杀菌剂，但用于水果防腐的剂型都是45％ 白色的悬浮剂，所以也存在一定的不足：一是特克多水溶性很小，药效的发挥受到一定程度的影响；二是胶悬剂和可湿粉在浸果后均会在果面上留下药斑，使果面不光洁 3i，还会给普通消费者产生一种畏惧心态，而不利于贮藏果的销售。本文所述的保鲜剂处理果实后不会在果面形成明显的药膜，对果品的销售不存在负面影响。
作者/张镜 (嘉应学院生物系